Bolo Rico

400g de Açúcar

12 Claras

100g de miolo de noz

100g de miolo de amêndoa com pele

100g de pinhão

200g de figos secos pretos

200 g de doce de chila

2 dl de mel

1,5 dl de azeite

1 Laranja

1 Colher de chá de Canela (bem cheia)

1 Colher de chá de erva-doce (bem cheia)

400g de farinha com fermento

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, o mel, o azeite, a casca ralada da laranja e o sumo.

Mistura-se depois a amêndoa, a noz, os figos, tudo moído, o pinhão e a chila, a canela e a erva-doce. Envolve-se muito bem.

Adiciona-se metade das claras batidas em castelo bem firme, depois a farinha, mexendo bem, e por fim as restantes claras, só a envolver.

Vai a cozer a forno médio (+ - 170º), em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

         Depois de cozido e frio, corta-se aos quadrados.

Bom Apetite